Tarta jabłkowa z pomarańczą i bezą

Przedstawiam wam przepis na moją ulubioną tartę. Owocowa, z orzeźwiającą nutą pomarańczy i przełamującą delikatną strukturę, chrupką bezą. Idealna na lato lub do popołudniowej kawy. Smakuje znakomicie z lodami śmietankowymi. Efektowna, ale banalnie prosta w przygotowaniu. Zamiast jabłek można dać gruszki, ale należy pamiętać by zmniejszyć ilość cukru by nie wyszła za słodka.

Składniki na spód:

150 g mąki pszennej

30 g cukru

łyżka cukru waniliowego

pół łyżeczki cynamonu

70 g masła

starta skórka z połowy pomarańczy

3 żółtka (białka zostają na bezę)

Suche składniki wsypujemy do miski. Dodajemy zimne masło, żółtka i skórkę z pomarańczy i ugniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki (na ok. 30-40 minut) lub do zamrażalnika (ok. 15 minut, ja wkładam na czas robienia nadzienia tarty i jest idealne).

Składniki na wierzch tarty:

6-7 średnich jabłek

skórka z drugiej połowy pomarańczy

miąższ z jednej pomarańczy

40 g cukru

Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy cukier i karmelizujemy przez chwilę. Dodajemy startą skórkę z połowy pomarańczy i miąższ, unikając białych błonek owocu. Smażymy chwilę aż jabłka nabiorą koloru i przegryzą się z cytrusową nutą pomarańczy.

Na wysmarowaną masłem tortownicę wykładamy rozwałkowane cienko ciasto (na spód i boki do wysokości ok. 2 cm)  i nakłuwamy widelcem. Wykładamy jabłka i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 st. C na ok. 20 minut.

Składniki na bezę:

3 białka 

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

120 g cukru

Białka ubijamy w mikserze na sztywną pianę. Dodajemy po trochu cukier i ubijamy a na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Ubijamy przez chwilę, uważając by nie przebić masy.

  

Pod 20 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i nakładamy masę bezową. Pieczemy kolejne 20 minut i wyłączamy piekarnik. Na uchylonych drzwiczkach zostawiamy ciasto by lekko ostygło.

Najlepiej jeść jeszcze ciepłe z lodami. Jest przepyszne :)